Salsa holandesa

 1 yema de huevo, 1 cc de mostaza, 2 cs de zumo de limon y 50 ml. de leche desnatada: al baño maria batir la yema con la mostaza y el limon; dejar que espese un poco y añadir la leche sin dejar de batir hasta que tome más consistencia. Ideal para pescado blanco, esparragos, judias y espinacas.